Edhe testet e ADN-së ende nuk e kanë konfirmuar identitetin e saj.
NJË SHITËS PO Priste feta nga ajo që dukej si trungu i një peme në karrocën e tij.
Kjo ishte në Bengaluru, qyteti në shtetin indian jugor të Karnataka ku jetoj. Bërthama ishte e bardhë kremoze dhe lëkura në ngjyrë kafe-portokalli. Ai preu horizontalisht, në rrathë, me saktësinë e një kirurgu, aq i hollë sa mund të shihja nëpër copa. “Është një rrënjë. Mund të rritet pesë metra thellë dhe peshon 300 kg,” shpjegoi ai, në përgjigje të tronditjes sime. Ai e merr atë, tha ai, nga shteti fqinj i Kerala, nga njerëzit që “e marrin atë nga pyjet”. Ai nuk ka parë askënd që të nxjerrë rrënjën, por ka parë pemën nga vjen.
“Është si një alpinist. Ai jep lule. Ajo rritet pranë detit. Quhet Bhoochakara Gadda në Indinë jugore dhe Ram Kand Mool në veri.
A mund të jetë një rrënjë kaq masive? Sidomos rrënja e një bimë alpiniste (kacavjerrëse) apo hardhia? Përpara se të mund të pyesja Google, ushqimi im ishte gati.
Ajo ishte e kalitur me kripë, pluhur djegës dhe gëlqere; burri im kishte sheqer dhe gëlqere. Ishte krokant, i lëngshëm dhe freskues, por nuk kishte shijen e tij. Atë natë, kërkova në Google Bhoochakara Gadda.
Nuk kishte shumë.
Wikipedia identifikoi emrin shkencor të bimës si Maerua oblongifolia, por nuk kishte foto të saj. Maerua oblongifolia është një shkurre e ulët, me drurë, e gjetur në Indi, Pakistan, pjesë të Afrikës dhe Arabisë Saudite, zhardhokët e së cilës shiten si ushqime meze dhe përdoren si stimulues në sistemin e mjekësisë së lashtë të Siddha-s.
Punimet kërkimore treguan gjethet dhe lulet e saj, por jo rrënjën. Kështu që vendosa të gërmoj. Kontaktova me një shkencëtar druri, një profesor të shkencave ushqimore dhe një praktikues Siddha, secili nga shteti im.
Ata nuk e kishin parë pemën. E drejtova kërkimin tim në një shtet tjetër në jug, Andhra Pradesh. Unë thirra departamentin e saj fisnor, por nuk mora asnjë drejtim. Më pas mesazhet e mia drejtuar kreut të bordit të biodiversitetit u prit me heshtje. Fola me një studiues të botanikës që kishte studiuar pemën, por mësova se ai kurrë nuk e kishte parë atë personalisht.
Së shpejti, do të mësoja se kurioziteti im i kotë ishte, në fakt, një mister që ka habitur dhe, nganjëherë, tërbuar botanistët për dekada.
Ky ushqim është shitur gjerësisht në rrugë për dekada – nga qyteti i Haridwarit në veri deri në Pune në perëndim dhe në disa vende në jug – dhe megjithatë, askush nuk duket se e di se çfarë është.
PISHA NJË RREGULLIM
Disa muaj më vonë kur hasa në një punim teze nga Dr. MS Rathore, i cili kishte përhapur Maerua oblongifolia në laborator në vitin 2011. Ai e kishte parë pemën shumë herë në shtetin e shkretëtirës së Rajasthan. “Por unë nuk kam dëgjuar apo parë askënd duke ngrënë rrënjën,” tha shkencëtari gjatë një telefonate, duke tingëlluar i habitur. “Rrënjët e tij janë të rralla dhe të pangrënshme,” shtoi Dr. NS Shekhawat, këshilltar i tezës së tij dhe një profesor në pension i botanikës. “Duke u rritur në rajone të thata, nuk do të ketë kaq shumë ujë për të zhvilluar rrënjë të mëdha dhe për të qenë të majme dhe të lëngshme? Ajo nuk mund të jetë Maerua oblongifolia.
Dyshja më dërgoi foto të pemës, të cilat nuk përputheshin me përshkrimin në Wikipedia. Dhe rrënjët në foto u rritën në një laborator dhe ishin shumë të vogla për të përfunduar ndonjë gjë.
Fola pranë Dr. T Pullaiah, ish-president i Shoqatës Botanike Indiane. Në Enciklopedinë e tij të Bimëve Mjekësore Botërore 2019, ai e lidh këtë meze të lehtë me Ipomoea digitata, një alpiniste që rrit një rrënjë të madhe tuberoze me një shtresë të verdhë-kafe. Ai duhet ta ketë parë rrënjën, mendova. “Jo. Ishte njohuri e dorës së dytë. Ne jemi profesorë, të zënë mes mësimdhënies dhe punës administrative, ndaj mbështetemi në literaturën ekzistuese për të arritur në përfundime”, shpjegoi ai. Kështu që bëra më shumë telefonata, shkrova më shumë email. Dhe doli një emër i ri që anuloi të gjitha kërkimet e mia.
VITI ISHTE 1994.
Etnobotanisti Dr. Koppula Hemadri po shkonte nëpër Indi duke “gërmuar rrënjë” për të konfirmuar origjinën e këtij rostiçeri. Ai e përfundoi kërkimin e tij me agave. Këto janë succulents që duken si aloe vera, por mund të rriten deri në 10 metra të gjerë dhe dy herë më të gjatë. Disa kanë një kërcell të fortë të mbuluar me gjethe me gjemba, si ananasi. Disa duken pa rrënjë. “Kam shijuar bazën e agave, që është e lidhur me rrënjët,” tha Dr. Hemadri, i cili tani është në pension dhe jeton në Andhra Pradesh. “Ishte niseshte dhe pak si ajo rostiçeri. Por unë nuk e ndoqa [udhëheqjen] pas kësaj.” Në të njëjtin vit, në të njëjtin shtet, botanisti Dr. Ali Moulali u afrua më shumë: “I thashë një shitësi se do t’i paguaja 1,000-2,000 Rs (13-27 dollarë) më shumë nëse ai zbulonte identitetin e bimës. Ai hezitoi dhe tha: “Është baza e Kitta Nara-s”. ” Kështu quhet lokalisht fibra e bërë nga agave. Shitësi zbuloi gjithashtu se nuk ishte një rrënjë, por diçka që rritej pak mbi tokë.
Në të njëjtën periudhë, taksonomisti i bimëve me lule, Dr. SR Yadav, po i inkurajonte studentët e tij në shtetin perëndimor të Maharashtra që të shqyrtonin me kujdes Ram Kand, që është emri lokal i ushqimit atje. Dy nga studentët e tij – Dr. Mansingraj S Nimbalkar dhe Dr. Vinod B Shimpale, të cilët po studionin biologjinë molekulare dhe taksonominë – vazhduan të ofrojnë njohuritë më shkencore mbi këtë mister. Në vitin 2010, pas një studimi të gjatë anatomik, ata kryen barkodimin e ADN-së në një copë rostiçeri dhe zbuluan se përputhej me atë të agave me 89 përqind. Ka disa lloje të agave, por testi laboratorik e ngushtoi atë në Agave Sisalana, një bimë që ndonjëherë përdoret për të bërë një pije të ngjashme me tekilën. Ata bënë një vizitë në terren menjëherë më pas dhe shkulën një Sisalana vetëm për të gjetur rrënjë të cekëta si rrjetë. Më pas, ata prenë gjethet e saj dhe ja ku ishte: trungu i dhjamosur, i bardhë dhe i holluar me ujë, i njohur për miliona indianë nga karrocat e ushqimit. Ata hëngrën një fetë prej saj dhe ishte pa shije dhe krokante ashtu si Ram Kand. Gjetjet u publikuan në Current Science vitin pasues.
Pra, pse ekziston ende dyshimi për identitetin e kësaj meze të lehtë?
“Cila specie agave është ajo – Sisalana ose Americana apo ndonjë tjetër?»
Doktor Shimpale thotë. “Nuk mund të përfundojmë derisa shitësit të na tregojnë ku e gjejnë. Ata e mbajnë këtë si një sekret biznesi për të krijuar kuriozitet rreth tij.” Po, ka një model për atë që thonë shitësit: Është një rrënjë; është medicinale; e marrin nga një pyll 200 kilometra larg ose në Afrikë. Ata thonë se perëndia hindu Ram, dhe gruaja dhe vëllai i tij, jetuan me Ram Kand gjatë mërgimit të tyre në pyje dhe se Bhoochakara Gadda është një gjë e ëmbël që rritet nën tokë. Mundohuni të blini aksionet e tyre me shumicë dhe ata nuk do të kursejnë më shumë se disa feta. Hetoni ato dhe ata do të largohen. “Zyrtarët e pyjeve në Maharashtra janë përpjekur t’i spiunojnë, por ishte e kotë,” kujton Dr. Nimbalkar.
Duke u menduar, telefonova një zyrtar të lartë pyjor në Karnataka, GS Yadav.
“Të duhet leje për të hequr ose nxjerrë ndonjë gjë nga çdo pyll,” thotë ai qartë. Por agave nuk përshtatet plotësisht në kllapa pyjore. Ajo rritet gjerësisht në Indi, në anë të rrugëve, përgjatë shinave hekurudhore, si gardh. Megjithatë, mund të mos jetë aq e shëndetshme. “Agave ka shumë alkaloide. Mund të jetë helmues nëse hahet në sasi të mëdha. Ndoshta kjo është arsyeja pse ata shesin feta të holla, “paralajmëron Dr. Yadav, tani në pension. U ndjeva gjithnjë e më i sigurt se agave ishte përgjigja derisa Dr. Chenna Kesava Reddy Sangati, një asistent profesor i ushqyerjes dhe teknologjisë në Bengaluru, e quajti atë “të pamundur”. Ai ka hulumtuar gjerësisht agave në mënyrë që të prodhojë një pije alkoolike nga varieteti Albomarginata. “Kam ngrënë Bhoochakara Gadda. Ka një ndjesi më të butë në gojë, është më e butë për t’u kafshuar dhe nuk është shumë e ëmbël”, thotë ai. “Ndërsa kjo agave është shumë e ëmbël, astringente, fibroze dhe e vështirë për t’u kafshuar.”
NË PRILL, VALA E DYTË e koronavirusit në Indi kishte hyrë. Turmat në rrugë ishin rralluar, karrocat me shtytje ishin më të pakta dhe shitësi që kisha takuar fillimisht ishte zhdukur. “Ai ka shkuar në fshatin e tij”, më tha një burrë që shet shalqinj në të njëjtën rrugë. Por ai dërgoi numrin e kontaktit të shitësit. Nga frika e një bllokimi tjetër, shitësi ishte kthyer në shtetin verior të Jharkhand. Pandemia po vriste biznesin e tij dhe ai donte të dinte nga unë kur gjërat do të ishin normale. Çfarë mund të them? E ndryshuam temën dhe ai u pastrua lehtësisht: “Është një kërcell … e shes gjatë gjithë vitit … e kam parë bimën vetëm në foto, në telefon.” Oh! “A do të më jepni numrin e telefonit të personit nga e keni burimin Bhoochakara Gadda ?” Unë pyeta. Ai heshti.
“Pyet çdo gjë përveç kësaj, të lutem. Askush nuk do t’ju thotë asgjë. Kështu është ky biznes”, më tha ai duke u acaruar çdo minutë. Pastaj u qetësua. “Unë e ha këtë për vite me rradhë. E ftoh trupin. Konsumatorët thonë se është i mirë për diabetin. Nuk është e paligjshme, e di.” Pasi vuri në dyshim motivet e mia për ta thirrur atë, ai pranoi të shikonte fotot e bimëve që ekspertët po debatonin. “Asnjë,” u përgjigj ai. U mërzita, por më thirrën për ta falënderuar. Por më pas ai tha: “Fotografia numër 3. Kjo është bima”. Ishte Agave Sisalana. Ai pranoi edhe foton numër 2, e cila ishte Agave Americana. Nuk kishte asnjë fjalë për foton nr. 1, Maerua oblongifolia. “Ata presin gjethet dhe fërkojnë ngjyrën e kuqe në trung për të nxjerrë ngjyrën e bardhë,” shpjegoi ai. Pra, a është ky një rostiçeri agave, në fund të fundit? Do të pres fjalën përfundimtare, pasi Dr. MS Shekhawat, një botanist tjetër nga Rajasthani, më ka siguruar se ai do të shkojë në fushë, do të shkulë, do të presë dhe do të shijojë një mostër të secilit kandidat të mundshëm, dhe zgjidh misterin njëherë e përgjithmonë.
Nga atlasobscura.com
